他用特色川菜征服了美国人的胃。他的励志故事被《纽约时报 》《华盛顿邮报》《纽约客》诸多媒体报道,美国人称他功夫厨神(the Kung Fu Master of Cuisine)。

        Peter Chang餐厅主打改良川菜,他将川菜中最基本的麻和辣与各式调料巧妙地融合,中西合璧,烹制出别致的张式味道,成功打入美国主流社会。

         Peter Chang里的干煸茄子,被美食评论家评为“这是他吃过的这个世界上最神奇的菜”。

        葱油泡饼则被《华盛顿邮报》评为大华府地区40个最佳各国风味小吃之一。

         纽约时报记者曾经追随他三家分店,为的就是尝上一口与众不同的中餐味道。

        Peter Chang的中餐也得到了专业美食美酒评论家戴夫麦金泰尔的认可。他说,张鹏亮正在试图改变美国人对中餐的印象。一直倾向于把中餐认为是快餐的一种的麦金泰尔说,“Peter Chang的菜品包含他在中国学到的、经过时间考验的精湛技艺。他真的把自己的中餐提升成高档次的菜品。并且,我认为他让附近很多来这的食客大开眼界。”

        张鹏亮说:“中国菜的魂,我是坚持了,但在这个基础之上我要结合主流的圈子,和市场的期待,让他们容易接受,也感觉到和其他中国餐馆不太一样,这么一个特色的东西。所以我追求的是特色,不是正宗。我有30多年的专业基础和外宾招待经验,我知道美国人喜欢吃什么,不喜欢吃什么。”

        做得了国宴佳肴,也做得了家常菜,Peter Chang在饮食界的名声也愈发响亮!在连续三年提名后,张鹏亮终于拿到了餐饮界奥斯卡——James Beard基金会最佳厨师大奖。